El tixtihuil es un platillo tradicional de la gastronomía mexicana, originario del municipio de Escuinapa, Sinaloa, y del norte de Nayarit. Se trata de una sopa espesa hecha con camarón fresco, masa de maíz, chiles pasilla o guajillo, y especias como orégano, comino y pimienta.
El tixtihuil tiene su origen en la época prehispánica, cuando los pueblos indígenas de la región lo preparaban para celebrar ceremonias religiosas. Se cree que el nombre del platillo proviene del náhuatl “tixtli”, que significa “sopa espesada con masa de maíz”.
La preparación del tixtihuil es sencilla, pero requiere de tiempo y paciencia. En primer lugar, se deben cocer los chiles pasilla o guajillo en agua, junto con la cebolla, el ajo y el tomate. Una vez que los chiles estén suaves, se retiran del agua y se licuan con la masa de maíz y el resto de las especias.
A continuación, se vierte la mezcla licuada en una olla con agua hirviendo, y se deja hervir a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que la sopa tenga la consistencia deseada. Por último, se agregan los camarones frescos, y se deja hervir durante unos 5 minutos más.
El tixtihuil se sirve caliente, acompañado de tortillas recién hechas y limón. Su sabor es intenso y aromático, con un toque picante que lo hace muy especial.
El tixtihuil es un platillo muy popular en la región, y se puede encontrar en restaurantes y hogares de Escuinapa, Sinaloa, y el norte de Nayarit. Es una excelente opción para disfrutar de los sabores de la gastronomía mexicana.
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