Restaurantes de Quintana Roo recibieron este miércoles una estrella Michelin, un distintivo que reconoce a los mejores lugares para comer y que también reconoce a los chefs y a sus equipos de trabajo.
La llegada de la Guía Michelin a Quintana Roo marca un hito significativo para la gastronomía local, señaló Bernardo Cueto Riestra, secretario de Turismo, y agregó que “este reconocimiento no solo enaltece la oferta culinaria del estado, sino que también promete atraer nuevos viajeros interesados en la alta cocina”, según lo recoge Galu.
La selección de restaurantes recayó en establecimientos ubicados en la Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Los Cabos, Nuevo León y Quintana Roo, y siguió el método histórico de Michelin basado en cinco criterios universales: calidad de los ingredientes, dominio de las técnicas de cocina, armonía de sabores, personalidad del chef expresada a través de la cocina, y regularidad, tanto en todo el menú como a lo largo del tiempo
En el caso de Quintana Roo, los restaurantes reconocidos fueron Le Chique, ubicado en Puerto Morelos, del Chef Jonathan Gómez, que ofrece un menú degustación por temporada que los han llevado no solo a tener la estrella Michelin, sino también el título del mejor menú de degustación de México. El segundo restaurante premiado fue Ha’, ubicado en el Hotel Xcaret México, liderado por los chefs Carlos Gaytán y Cristian Castillo.
“En nombre de todos quienes conformamos el equipo de Ha’, nos llena de inmensa alegría y gratitud el gran reconocimiento de una Estrella Michelin, que refleja el resultado de una colaboración sólida y comprometida durante más de 7 años con nuestros proveedores locales, colaboradores y colectivo gastronómico. Este logro es un testimonio no solo del arduo trabajo y dedicación diaria que dedicamos a nuestra cocina, sino también de la pasión que ponemos en cada ingrediente seleccionado, priorizando la calidad y la sustentabilidad, valores fundamentales que caracterizan a Grupo Xcaret”, destacó Carlos Gaytán, chef del restaurante Ha´.
Grupo Xcaret se ha venido consolidando como el enclave de la alta cocina mexicana más importante de la región. Los hoteles cuentan con un colectivo de celebrity chefs, incluyendo chefs acreedores de Estrellas Michelin, como Carlos Gaytán, que enriquecen la experiencia de los visitantes, ofreciendo una propuesta de alta cocina.
Como lo informó REPORTUR.mx, Grupo Xcaret anunció en abril la llegada del chef mexicano Carlos Hannon a la Dirección de Gastronomía de Hotel Xcaret México, Hotel Xcaret Arte y La Casa de La Playa, para liderar el inicio de una nueva etapa de experiencias gastronómicas. (Cancún: hoteles Xcaret tendrán nuevo director de gastronomía).
